Une spécialité provençale à base de pieds et de tripes d’agneaux. Une recette ICI une autre LA ou encore ICI et surtout en allant visiter LeConfitc’estPasGras mais le plus simple est d’acheter dans les boucheries de la région les "pieds paquets" frais à faire cuire, rendez-vous à la boucherie Raynaud à Buis-les-baronnies ou à Mollans-sur-ouveze. Comptez 2 paquets et 1 pied par personne pour 6 personnes : 12 paquets et 6 pieds 1) Dans une grand marmitte : faites revenir 1 oignon, 1 poireau émincé , (...)

Pour 4 personnes Procurez-vous 1kg de "coco" blanc de mollans (haricots blanc frais), à défaut vous pouvez utiliser 250 grs de haricots secs que vous aurez fait tremper une nuit. 1) faire revenir dans de l’huile d’olive : 1 oignon émincé, 1 saucisse 100% porc coupé en petits morceaux, 3 gousses d’aïl écrasées, du thym, du romarin, du sel du poivre,une fois ce "mélange" bien revenu rajoutez 1 tomate concassée. 2) rajoutez les "cocos" et couvrez avec de l’eau 3) faites cuire à feu doux pendant 1h45 en (...)

Epluchez et hachez finement 50g d’échalotes Faites fondre 75g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalotes à feu moyen 1 minute (ne pas les faire noircir). Incorporez 25Og de riz ARBORIO et laissez cuire encore 2 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Mouillez avec 10cl de vin blanc sec (un simple chardonnay de la cave la comtadine par exemple ou pour plus d’arôme un Fruité de Durban) et laissez encore frémir 2 minutes jusqu’à ce qu’une bonne (...)